Autor: stephan

Weshalb schmeckt der Espresso in Italien eigentlich so viel besser? Er ist sogar günstiger, woran liegt das? Im September 2023 fragt sich das die Redaktion des Migros Magazins. 

Vielleicht betrügt die Erfüllung der eigenen Reiselust nur das besagte Geschmackserlebnis, durch eine prickelnde Brise des Gefühls von «südländisch-sonnigem dolce far niente gepaart mit Meeresrauschen und Geselligkeit». Wer allerdings nach Italien fährt, erhält oft schon an der Bar für 1 Euro unschlagbaren Espresso. Sein Duft, Geschmack, Äusseres – alles exzellent. Oftmals in der Schweiz können Espressos, die das fünffache kosten, jenen in Italien bei weitem nicht das Wasser reichen.

Ein Grund dafür sind die exklusiven Espresso-Maschinen, beispielsweise jene von Cimbali sowie Übung und Leidenschaft. Wer täglich mehrere hundert Tassen füllt, weil unzählige Bar-Gäste rasch noch einen Espresso bestellen, beherrscht sein Handwerk unweigerlich. Eine gute Espresso-Maschine beläuft sich allerdings schnell mal auf Euro 20’000,-. Der betreffende Röster bezuschusst eine solche Anschaffung. Dafür geht sein Kunde, respektive der Gastronom eine Abnahmeverpflichtung ein.

Italien lebt und atmet Kaffee. Ferner kennen und lieben die Italiener auch die schöne und sinnstiftende Tradition von Sospeso, den ich versuchte, vergeblich in meiner Heimat einzuführen. Die Italiener stärken sich Morgens mit einem Caffè in ihrem Café . 

Der italienische Kaffee verdankt sein unverkennbares Niveau den Bohnen und Röstereien. Letztere rösten zugunsten des italienischen Geschmacks, der schließlich auch einen Anflug «Urlaubsfreude» zu verhüllen scheint. «Ja, vielleicht liegt der Grund aller Wahrnehmungen in Bella Italia in der Lebensfreude von Bella Italia!»

Meiner Meinung nach sollte im Café miteinander kommuniziert werden. Laute Hintergrundmusik finde ich daher keine optimale Lösung. Doch auch der ständige Blick auf Smartphones, was eine Fixierung auf und dabei nur noch eine Beschäftigung mit sich ausmacht, erfüllt nicht den Sinn eines Cafés, sofern dies überhand nimmt. Und dies nimmt meinen Beobachtungen nach überhand.

Café

So viele Leute arbeiten im Café an ihrem Notebook, Gesprächsversuche sinnlos: «Bin gerade in einer Telefonkonferenz. Ich muss das gleich präsentieren.» – «Teilweise sicherlich Ausreden, in so einem Fall, ‚nur nicht reden!‘ Vielleicht möchte er gerade nicht mit mir reden aber später mit anderen oder sogar mit mir, ist ja nicht persönlich zu nehmen,» kommt mir dazu in den Sinn.

Allerdings ebenso beobachtete ich, dass auch dieses Phänomen rasch zunahm. Dabei könnten wir voneinander lernen, wo es doch schon so wenige öffentliche Orte der Begegnung gibt. Tief im Innern begeistert ein Café die allermeisten, begeistert es meinen Bekanntenkreis – uns, weil wir dort nicht alleine sind.

Szenenwechsel; ich gehe ins Café Ringelnatz und habe als Liedermacher Lieder vom Ringelnatz im Programm. Als ich die Gitarre auspacken möchte, regt sich sofort Widerstand: «Könnten Sie bitte rausgehen?» Draußen regnet es, das Personal zuckt mit den Schultern, «ja, ich sollte doch die Wünsche der Gäste respektieren.» Was würde Joachim Ringelnatz jetzt gerade antworten?

Schnupftabakdose

Mein Auftritt wäre nach zwei Minuten vorbei, weshalb ich nachhake und um diese kurze Zeit bitte, doch vergeblich.

Einen kurzen musikalischen Auftritt zu gestatten…

• signalisiert Lebensfreude, die – wie mir scheint – an bestimmten Orten immer weniger Platz findet.
• signalisiert musikalisches Gehör, welches – wie mir scheint – gewissen Leuten an bestimmten Orten zunehmend fehlt.
• signalisiert Teilnahme und Gesprächsbereitschaft zu einem Lied.

Findet ein beachtlicher Teil der Menschen an manchen Orten keinen Mut mehr dazu, einem Lied spontan zuzuhören oder mitzusingen und dies auch zu äußern, sollten andere am selben Ort dagegen sein? Ich kapitulierte, zu versuchen mit zurückweisenden Gästen zu sprechen. Ich nahm nur fragliche Befindlichkeiten wahr. In heutiger Zeit scheinen sich solche zu vervielfachen, statt dass Spontanität – das Leben unbekümmert in «außerplanmäßiger» Gemeinschaft geliebt wird.

Entfremdet

Wie könnte sich ein Kaffeehausbesitzer in einer solchen Situation noch verhalten? Was ist wichtiger, die Gedanken von Joachim Ringelnatz oder eine entfremdete Haltung von Gästen? Ein Café sollte in erster Linie ein Ort der Begegnung und Lebensfreude bleiben.

Natürlich bin ich auch nicht immer offen für jedes Gespräch oder überhaupt für Gespräche – auch in einem Café nicht und bevorzuge manchmal auch andere Musik als mein Gegenüber, aber das ist ja nicht mit meinen Zeilen gemeint. Ich meine damit, dass ich eine Zunahme von Abkapselung beobachtete.

Es kann auch anders vonstattengehen. Tags drauf in einer Pizzeria in Erfurt, wir essen fein, sind wunderbar gelaunt, ich packe die Gitarre aus, singe «Die Gedanken sind frei» und «Über den Wolken». Viele Gäste am Nebentisch stimmen in den Refrain mit ein.

Singen

Alle freuen sich über eine solche Abwechslung, unsere Lebensfreude ist spürbar. «Einfach loslegen! Das Leben genießen, statt sich weiter über Befindlichkeiten Gedanken zu machen.»

Das Kulturcafé ist eine schöne Einrichtung in Baden. Die beiden Künstler, welche das führen, zeigen ein grosses Engagement und sie stammen aus Belgien. Ich habe in Brüssel mein Glück probiert

Schokoglück in Brüssel?

Vor meiner Reise hatte ich gefragt, ob er mir helfen kann, eine Übernachtung zu finden. Er hat mir zwei Facebook Gruppen genannt, dort bin ich erfolglos gewesen. Bei Couchsurfing hatte ich zumindest eine Absage.

Ich habe dem Kulturcafé einmal Schokolade gebracht, der hat mich zum Nachdenken angeregt und einer meiner Gitarren dort gelassen.

Zum Kaffee eine Leckerei?

Das Kulturcafé ist auch politisch. Sie engagieren für die Ukraine und für die Bürgerbewegung im Iran. Ich wollte darüber diskutieren; über den Wutartikel von Wolf Biermann, der aus Enttäuschung über seine Ausbürgerung verbittert ist, oder über die Neutralität der Schweiz im Iran.

Ich bin in das Café gegangen, wollte darüber ein wenig diskutieren, doch ohne Konsumation wollte der Kaffeehausbesitzer nicht reden. Es ist verständlich, wir alle brauchen Geld. Ob wir es schaffen, mit Geld legerer umzugehen?

Sospeso

Cafés sollten ein Ort der Begegnung sein. Und eben nicht ausgrenzen

Weg da

Gerne freue ich mich über Anregung, wie sich Cafés aus der kommerziellen Zwangsjacke lösen können.

Eine Tankstelle im Luzerner Seetal bietet einen Gratiskaffee. Nicht bei der Tankstelle, sondern in einem Café des Nachbarorts. Vielleicht Kalkül, damit schliesslich zwei Tassen Kaffee getrunken würden, oder um gar mit feiner Torte zu verknüpfen? Ich denke, «es ist schlichtweg eine nette Geste, nicht mehr und nicht weniger.»

Wir lassen viel Geld für einen vollen Tank liegen und dabei zu oft den Lebensgenuss aussen vor. Sich in ein Café zu setzen und das Alltagsleben zu vergessen, was kann es Schöneres geben?

Ein Café entschleunigt. Wenn es zudem etwas gratis gibt, so wird das mit Vorliebe genutzt. Schöner noch ist es zu zweit im Café zu verweilen, und daher macht ein Cafébesitzer zusätzlichen Umsatz.

Ein kleines Geschenk für den Betreiber oder dessen Bedienung bedeutet immer eine massgebliche Anerkennung.

Der Tankkaffee ist ein gutes Beispiel für ein befruchtendes Zusammenwirken in der Region Seetal.

Bäckerei-Konditorei Gysi
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