Italienisches Kaffeelexikon

Kennen Sie das ABC des Kaffees? Wir haben hier ein Wörterbuch mit häufigen Begriffen aus der Kaffeewelt, speziell mit Bezug zu Italien. Wir nennen es italienisches Kaffeelexikon. 

Americano: hat sich als beliebter Kaffee durchgesetzt. Ursprünglich ist dies löslicher Kaffee gewesen und beinhaltet noch heute viel Wasser.

Arabica: Bezeichnung des Arabica-Kaffees, stammt aus Äthiopien, wo in den Bergregionen noch heute angebaut wird. Der Koffeingehalt ist gering, er schmeckt süss und aromatisch.

Aroma: Entsteht aus den Bohnen des gemahlenen Kaffees und wenn dieser gebrüht und in die Tasse gegossen wird.

Bar: Der Kaffee wird in Italien gerne an der Bar eingenommen und ist dort günstiger, als wenn er serviert wird. 

Blend: Kombination verschiedener Kaffeesorten. Viele gute Kaffeehäuser bieten solch einen “Cocktail” für ein besonderes Geschmackserlebnis an.

Caffe Latte: Der klassische Milchkaffee, meist wird ein Espresso als Grundlage genommen und mit heisser Milch aufgegossen. 

Cappuchino: Wird gerne am Morgen getrunken, in der Mitte ein dichter Milchschaum, am Rand der Espresso sichtbar, mit Schokostreuseln garniert.

Ciofeca: Enttäuschung für einen Kaffee mit unangenehmem Geschmack und schlechter Qualität.

Cuccumella: auch als neapolitanische Kaffeemaschine bekannt, vor allem in den neapolitanischen Gebieten noch weit verbreitet. Sie wurde 1819 von einen Franzosen, names Morize erfunden. Der Ausguss entsteht bei Kochen unten.

Entkoffeiniert: Kaffeemischung, bei der Koffein eliminiert wurde. Der Prozess wird vor dem Rösten durchgeführt und kann auf drei Arten erfolgen: mit Wasser, Kohlendioxid oder natürlichen Lösungsmitteln.

Espressino: Kaffee, manchmal im Glas serviert, im Vergleich zu einer kleineren Menge Cappuccino. Es ist ein Kaffee mit dem Zusatz von Milchschaum und einer Prise Kakaopulver.

Espresso: typisch italienischer Kaffee, kürzer als die meisten anderen Kaffees und mit einem sehr intensiven Geschmack, siehe Perkolationsverfahren.

Espressomaschinen: In italiensischen Cafés sind immer noch Espressomaschinen im Betrieb, wo der Kaffee in eine Schale gepresst wird und der Wasser durch den Kaffee läuft.

Filterkaffee: Vor allem in deutschen Haushalten läuft Kaffee über einen Kaffeefilter, Pionier für Kaffeefilter ist die Firma Melitta. 

Frappuccino: süsses Getränk auf Kaffeebasis, zubereitet mit Eis, verschiedenen Zutaten und Schlagsahne.

Kaffee: Wird durch Rösten der Kaffeefrüchte gewonnen. Es handelt sich um eine Tropenpflanze aus der Familie der Rubiaceae, die sich durch weiße Blüten und scharlachrote Beerenfrüchte auszeichnet. Sie werden geschält und aus den Bohnen wird Kaffee durch Röstung gewonnen.

Kaffee correcto: Espresso, dem eine kleine Menge Likör zugesetzt wurde, der je nach Geschmack Whisky, Brandy, Anis usw. sein kann.

Kaffeebohne: Samen der Kaffeepflanze, die sich in den Beeren (Steinfrüchte) befinden. In jeder Kaffeefrucht gibt es Bohnen. Sie sind in eine Membran namens Pergament und eine Schicht aus zuckerhaltigem Fruchtfleisch eingewickelt.

Kaffeesatz: Was vom gemahlenen Kaffee übrig bleibt, wenn er kochendem Wasser ausgesetzt wurde, für meine Mutter ein guter Dünger-

Kapsel: Eine neue Entwicklung für das Brühen von Kaffee. Im zylindrischen Gehäuse befinden sich 5 bis 7 Gramm Pulver. Nespresso gilt als Pionier.

Kaffeemühle: auch Mühle genannt, ist ein Haushaltsgerät, zuhause hatten wir elektrisch die Kaffeebohnen gemahlen. Alte Kaffeemühlen dienen heute der Dekoration. 

Koffein: im Kaffee enthaltenes Alkaloid mit anregender Wirkung auf das Nerven- und Herz-Kreislauf-System.

Machiatto: Hier werden die verschiedenen Bestandteile aufgegossen, Milch mit etwas Kaffee, Expresso und oben Milchschaum. 

Mocaccino: Heißgetränk bestehend aus Cappuccino, Sahne und Schokolade, manchmal unter Zusatz von Kakaopulver.

Pod: Einzelportionskaffee, die zwischen zwei Blättern Papier gepresst sind. Benötigen spezielle Kaffeemaschinen

Säure: Eine wichtige Empfindung, die beim Trinken entsteht. Sie macht den Geschmack aus. Geschmacklicher sind Arabica Kaffees.

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